Roma, la cucina messicana di “Casa Sanchez”

Brunella Marcelli

Roma-Casa-Sanchez-Brunella-Marcelli (2)Roma – Elizabeth e Lorenzo, dopo dieci anni in Messico, sono tornati in Italia per avviare questo progetto che parla di incontri tra culture e di contaminazione. Mix di culture, quindi, proprio a partire dalle mura domestiche. Elizabeth è messicana, mentre Lorenzo è romano. Casa Sanchez è tutto questo. Un piccolo locale (ma a breve dovrebbe aprire anche un’altra sala) caldo e accogliente, arredato molto bene, dai colori vivaci e cucina a vista, dove si mangia “messicano”, secondo la tradizione della migliore cucina del Messico, e dove ci sente a casa. Merito anche dell’accoglienza dei padroni di casa e della sapienza di Elizabeth che rivisita i piatti della tradizione con nuovi ingredienti e aromi, sempre però con grande attenzione alla qualità e alla provenienza delle materie prime.

Cominciamo la serata con un ottimo “guacamole” per proseguire con vari tipi di “tacos”. Colpisce la straordinaria alchimia di profumi del tacos al pastor, composto con tortilla di mais, suino marinato con ananas, peperoncino essiccato e spezie. Ma sono notevoli tutti gli accostamenti e risulta perfetta nell’estetica la presentazione. Il tutto accompagnato dalla birra artigianale messicana Dia de Los Muertos. La degustazione viene intramezzata dalle zuppe. Oltre all’assaggio della classica “sopa di frijoles”, abbiamo modo di apprezzare “la sopa Casa Sanchez”, una specialità del locale. Elizabeth ci racconta che la fonte di ispirazione è una zuppa che faceva sua nonna, arricchita però di altri profumi, tra cui spicca il coriandolo fresco che connota la ricetta di freschezza ed esotismo. A seguire un burrito di verdure, anche questo di ottima fattura. Lorenzo ci dice che il burrito di carne o vegano è tra i piatti più richiesti. I padroni ci invitano ad assaggiare il dolce della casa. Molto buono anche questo. E concludiamo con un cocktail margarita, fatto a regola d’arte.

Casa Sanchez – Via Catanzaro 6B, 00161 Roma     casasanchez@gmail.com

Pubblicato il: 12-03-2019

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